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Par : Julien
Bonjour, Cela fait plusieurs recettes de brioche de votre site que je fais et a chaque fois je trouve la pâte un peu trop molle. Donc assez difficile à travailler. Est ce que cela pourrait venir de la...
View ArticlePar : Maxime
En réponse à Julien. Oui c’est possible, il faut 150 g (je vais rectifier ça) 🙂
View ArticlePar : Julie
Bonjour Cela fait plusieurs fois que je fais cette brioche et ça fait déjà deux fois que cela m’arrive que la pâte soit très molle pourtant je l’ai laissé au repos plus de 2h à température ambiante...
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Par : Julie
En réponse à <a href="https://empreintesucree.fr/brioche-tressee-chocolat/#comment-243665">Julie</a>. Je viens de voir que je me suis trompé j'ai utilisé le fouet plutôt que le crochet donc...
View ArticlePar : Maxime
En réponse à Julie. Effectivement il faut impérativement utiliser le crochet pour pétrir correctement la pâte 🙂
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Par : Julie
En réponse à <a href="https://empreintesucree.fr/brioche-tressee-chocolat/#comment-243666">Julie</a>. Par contre elle m'a rendu énormément de gras et cela je ne le comprends pas j'ai le bol...
View ArticlePar : Maxime
En réponse à Julie. Ta pâte a trop chauffé et le beurre à fondu au lieu d’être incorporé à la pâte. C’est peut-être du au fouet, de base il faut pétrir avec le crochet et à vitesse moyenne.
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Par : Julie
En réponse à <a href="https://empreintesucree.fr/brioche-tressee-chocolat/#comment-243686">Maxime</a>. J'ai vu qu'avec le kitchenaid vous préconisé de mettre à vitesse 4 une fois le beurre...
View ArticlePar : Maxime
En réponse à Julie. Oui max vitesse 4, après en général je met 2 au début puis 4 vers la fin pour bien pétrir.
View ArticlePar : Céline
Bonjour, est ce qu’il serait possible d’en faire des versions individuelles ? (un peu comme les cinnamon rolls). Dans ce cas, le temps de cuisson serait à diminuer ? Merci 🙂
View ArticlePar : Maxime
En réponse à Céline. Oui, pour le temps de cuisson il faudra voir, mais entre 10 et 15 minutes je pense 🙂
View ArticlePar : Céline
En réponse à Maxime. Parfait, merci beaucoup pour votre retour si rapide 🙂
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